Duften af Nivea og lyden af Tomtom

Det er ferie tid og vi er så heldige at vi er kommet til Toscana.IMG_0118

Jeg husker Italien i glimt fra da jeg var lille. Kæmpe bølger på stranden, at falde over det samme trin om og om igen, at sidde med min mor på toppen af et bjerg med en italiensk familie der lavede julepynt….mærkeligt men sandt!…. og så duften af Nivea solcreme. Duften af solcreme sender mig lige tilbage til min barndom hver gang. Der er noget fint over at noget så simpelt kan vække så mange minder på så kort tid. Jeg husker ikke meget om maden, men jeg var heller ikke så madglad da jeg var lille, så det har ikke gjort det store indtryk på mig…….Det gør det nu! Jeg forstår til fulde hvad det simple betyder, når ens råvarer bare er så gode. Når tomater blæser dine smagsløg helt væk med smagen af sødme og sol.
Når det kommer til mine børn, så håber jeg at de husker deres ferier på samme måde som jeg gør og at de husker den ene ting der sender dem lige tilbage, den dag de er voksne. Problemet er bare, at jeg er bange for at det bliver vores navigationsanlæg de husker!!! Jane fra TomTom har været på ferie med os altid……”Go left in the roundabout, second exit”…. Det er altså ikke lige det, jeg har sigtet efter. Det er jo ikke fordi man helt selv kan være herre over, hvilke minder ens unger skal have men alligevel!…..TomTom….??

Hakket persille
Så i håbet om at vi kunne lave nogle andre minder, bestemte vi os for, at have en mad dag med børnene….Det gik også okay på de fleste punkter, når man ser bort fra, at mine unger godt kan komme lidt op at køre over meget lidt, ( i dette tilfælde over hvor seje og klamme blæksprutter er!)hvilket resulterer i at faren, som er kok, udøver streng kokkedisciplin på både kone og børn i 30 graders varme…..men ellers så gik det godt!!

IMG_0121-2
Julie og ungerne har længe ville prøve blæksprutte, så forretten skulle være fyldte blæksprutter i hvidvin. Til hovedret bøffer og friske pølser på grillen med salat og til dessert, noget jeg ikke selv har lavet i mange år, Tiramisu.
Vi startede med at lave tiramisuen eller rettere jeg lavede den, for vi havde ikke helt overvejet hvilke køkkenredskaber der var……Så den stod på håndpisker med dreje hjul, ikke helt noget to drenge kan koncentere sig om særligt længe og fair nok med det. De hjalp med at samle den og den blev så god.

IMG_0089
Og så videre til de berømte blæksprutter som drengene kastede sig over med stor iver…De blev farseret med hakkede blæksprutte arme, rasp, hvidløg, revet citronskal, persille og kapers. De blev bagt i ovnen i 25 min med hvidvin de sidste 10 min.

IMG_0127-2

IMG_0130-2

Virkelig en dejlig ret og nej ungerne kunne overhovedet ikke lide den! Hovedretten giver sig selv.

IMG_0133-2
Om det har givet mine unger gode minder eller om det hele er glemt i morgen ved jeg ikke, men jeg håber virkelig ikke at det er lyden af TomTom der vækker minderne.

Reklamer

Københavner optimist

Det er ved at være et par uger siden, at jeg måtte erkende, at jeg faldt i smartass københavner fælden. Det er ikke noget jeg er stolt af, men jeg havde ikke set det komme…..I hvert fald ikke lige til at starte med.
Det hele startede i vinters, hvor jeg sammen med en ven, tænkte at vi skulle jo have køkkenhave på Lolland….. Det ville være mega smart. Så kunne man bare køre ned og hente friske grøntsager hele sommeren. Kunne det blive meget bedre?!, nej vel……..
Min vens mor bor på en gård og lagde jord til. Så vi var klar til at så, da vejret blev til det, i maj. Vi kørte i plantecenteret og købte frø og løg, vi kunne allerede se mulighederne, gulerødder, rødbeder, løg, dild og krondild, fennikel………..Det ville bare vælte op ad jorden hele sommeren med autentiske øko grøntsager.
Det skal nok også lige nævnes at vi på et tidpunkt snakkede om, at vi kunne jo lige plante noget Ølandshvede, hvor svært kunne det være. Men det blev lagt på hylden til næste år, vi skulle jo lige igang.
Hele plante seancen tog en fire timer, med unger der kedede sig efter to minutter og erkendelsen af, at det er virkelig svært at plante noget i helt lige rækker. Det var på dette tidspunkt, at det slog mig for første gang, at der var en direkte fare for at ryge i smartass fælden……….Nå men københaver optimisten vendte hjem om eftermiddagen med den klare overbevisning om, at nu skulle det bare gro og så skulle det høstes.
Vi bestemte os for at køre derned igen for to uger siden. Der var vel lidt ukrudt og sådan der skulle luges, ikke noget vildt og voldsomt. Jeg har på det her tidspunkt, fortalt vidt og bredt om mit projekt på Lolland, københavner med køkkenhave, ja det er mig…..

Gæt en afgrøde
Julie prøver at finde vores køkkenhave.

Så klappede fælden……. vi havde ikke gennemtænkt hvor hurtigt ukrudt vokser!!!!! det vokser pænt meget hurtigere end alt andet! Ja, alt det grønne er vores køkkenhave. Der er ikke noget af det, jeg har plantet….. der er virkelig meget ukrudt. Vi brugte cirka en time på, at prøve at finde noget af det vi havde plantet, uden meget held. Så nu var der ikke mere at gøre end at køre det hele ned med en plæneklipper. Så var der bare at finde på en smartass undskyldning for, hvorfor vi ikke havde andet end nogle kartofler og jordbær med hjem. Vel og mærke ikke noget vi selv havde plantet, men en trøste præmie. En præmie til Københavneren der troede, at det der med at have et landbrug var det nemmeste i verden.

Undskyld for min arrogance og uvidenhed………

Pink

Det er mærkeligt at noget mad er feminint og noget er maskulint. Det er vel bare noget man tillægger visse typer fødevarer. Det er ikke fordi, det begrænser mig i, hvad jeg spiser, men jeg ved fra mine mange år som kok, at der er ting folk vælger fra af disse årsager. Jeg forstår egentlig godt tanken. Chancen for at du finder mig i byen med en Cosmopolitan er relativt lille. Cosmopolitan smager godt, men jeg har virkelig svært ved at tage mig selv seriøst med at sidde og drikke en lyserød cocktail sammen med min kone.
Vi er i dag endt op med en meget pink frokost, det ville være fedt hvis jeg kunne sige at det var helt gennemtænkt…..men det var det ikke.
Det smager stadigvæk fortrinligt selv om det er pink og så bliver man glad i låget når noget bliver meget intenst i farven….

Ørred Rørt Ørrred med mandler, purløg, radiser og syltede rødløg.

200g bagt ørred eller laks

10g Hakket dild

10g Hakket Purløg

1 spsk Hakket kapers

Skal og Saften fra en halv citron

En halv chili uden kerner, også fint hakket

1 spsk mayo (det skal altså være rigtig mayo ikke det fra tube)

1 spsk creme fraiche

40g ristede mandler hakkede

Vend det hele sammen med en gaffel, så laksen bliver findelt.

Det pyntes af med radiser og hvis du skulle have syltede rødløg på lager, så er det på med dem. Der skal på ingen måde opstå tvivl om, at det måske kunne være en meget feminin mad du har kastet dig over.

Asparges og Chips

Her er hvad vi fik at spise herhjemme til aftensmad efter en dag i solen.
IMG_0013Asparges med rygeost, radiser og aubergine chips. Det er hurtigt og nemt at lave…. Auberginerne skæres i tynde skiver og pensles med olie, drysses med salt og derefter lægges de på en bageplade og bages ca 20 min ved 180 grader eller til de er gyldne og sprøde. Hold øje med dem, det går stærkt når først de har fået lidt farve.
Læg dem på lidt køkkenrulle for lige at suge den overskydende olie.


Aspargsene koges i letsaltet vand i ca. et minut og skylles derefter i koldt vand. Så  holder de farve og bliver ikke bløde.
Det hele serveres med rygeost og radiser. Sammen med dette fik vi bagt laks.

Velbekomme

Strandarve

test-2

Nu har jeg læst ernærning og sundhed i snart et år og nu det som om jeg bliver stillet mere og mere til ansvar……… Hvordan lever man sundt?, hvad skal jeg spise?, hvad skal jeg gøre hvis jeg vil tabe mig? Det freakier mig altså lidt ud……. For jeg ved det ikke, men jeg har en mening om det. Men meninger er ikke noget folk er så gode til, de vil gerne havde fakta, hvilket giver meget god mening. Det nok lidt nemmere at forholde sig til fakta.

Den overordnede sundhed i mit liv finder jeg ikke i køleskabet eller nede i træningscenteret, men derude i verden, de små magiske steder vi hver især har, der hvor vi finder ro og nærvær. Der hvor vi kan mærke at vi er en del af noget meget større, hvor det ikke er os der er det vigtigste.
Jeg fandt et sådan sted i sidste uge, et sted hvor man lige stopper op og tænker en ekstra tanke. Et sted hvor naturen tilbyder noget andet, end hvad Netto lige har på menuen i denne uge.
Strandarve voksede på dette magiske sted, nu det ikke Strandarven i sig selv der gør det magisk, men tanken om at naturen selv laver denne magi, lige midt på en strand i solen.

Kartoffelsalat

Strandarve er en lille succulent der smager af saltet agurk, som kan bruges til mange ting, som som fisk, lam og salater. Jeg brugte dem i kartoffelsalten helt rå, det giver lige det hele et skud sommer og sol.

IMG_1766

Så er der alt det med den daglig sundhed og mad vi kan komme tilbage til en anden gang, der er jeg også begyndt at have nogle meninger…..

 

Madplan

Jeg blev vækket klokken otte i morges af min søde kone, der væltede ind i soveværelset og proklamerede at hun nu havde begået en madplan for hele næste uge. Efter chokket havde lagt sig, kom jeg på benene og fik hældt kaffe i hovedet så jeg kunne forstå hvad der var sket….en madplan den sidste uge i måneden, dette er unormalt.

Fredag aften i sidste uge
Svampe risotto med chorizo – Fredag aften i sidste uge

Madplaner er noget vi snakker meget om herhjemme, men ikke får lavet så tit som vi gerne ville. Vi har ofte en madplan i starten af måneden, en nærliggende sammenhæng med det faktum, at der er kommet penge ind på kontoen. Derefter er det som om, at madplanerne bliver kortere og kortere for til sidst at bestå af en dag. Nu skulle man jo nok mene at jeg som kok, med et arsenal af kogebøger, skulle kunne smække en madplan sammen på 5 min…..men det kan jeg ikke. Madplaner har den finurlige evne til at kunne suge al livsglæde og kreativitet ud af kroppen på mig, lige så snart ordet bliver sagt. Ordet efterlader mig med følelsen af, at jeg kun kan fem retter, som jeg skal spise i en endeløs madplan der aldrig stopper.

Brokolig wraps med laks og stegt spidskål
Broccoli wraps med laks og stegt spidskål – Onsdag i sidste uge

Jeg ved godt hvorfor problemet opstår. Det er fordi jeg forsøger at få, for mange ting til at gå op på samme tid. Det skal være mega sundt, ungerne skal kunne lide det, ikke for meget kød, noget nyt hver dag, ingen mad spild og så må det helst ikke tage for lang tid at lave. Nu er det bare virkelig svært at overbevise ens unger om at kål på nye måder smager godt, fordi det er sundt. Mine unger spiser ikke alt. Den mindste er virkelig kræsen  og spiser som udgangspunkt ikke noget, han ikke har set før…..og slet ikke kød, kun bacon. Den store vil helst have kød hver dag og er ikke glad for bacon….. bare sådan for at gøre det hele lidt nemmere. De voksne i familien vil bare gerne have salater og sådan. Så igen…..det harmonerer virkelig ikke godt sammen! Disse ting skal så stoppes ned på en madplan, hvor man også lige skal tage højde for, hvem der er hjemme og hvad der bliver serveret i børnehaven til frokost i næste uge.
Så det er store sager når Julie har lavet en madplan søndag morgen og den er helt frem til fredag.

Hvidpizza med kartoffel og rosemarin på fuldkornsbund
Hvid minipizza med kartoffel og rosemarin på fuldkornsbund – Tirsdag i sidste uge.

Kaffe

Kaffekop

Jeg holder virkelig meget af kaffe og får alt for mange kopper hver dag. I dag var heller ikke en undtagelse, formiddagen endte på den lokale kaffebar. Kaffebaren serverer  en okay kop kaffe, men det slog mig hvor mange mennesker der ikke nyder deres kaffe. Jeg er ikke tilhænger af at drikke min kaffe mens jeg går, nydelsen forsvinder, det bliver bare noget der skal ned i halsen af en eller anden årsag. En årsag jeg ikke har forstået. Det er ikke fordi, jeg ikke tager min kaffe med mig, men jeg drikker den sjældent mellem punkt a og b. Kaffen er jo pausen, nydelsen og muligheden for lige at stoppe op en gang imellem.
Det er derfor det slår mig når familien Østerbro vælter ind af døren til kaffebaren og bestiller to store Latte og en Chai Latte (hvad er det egentligt?) til datteren på 12år. Man kan jo lige så godt lære de unge mennesker at det gælder om at springe pausen over og kaste en halv liter varm mælk ned mens man vælter videre ned ad Østerbrogade. Hvorfor ikke sidde og se verden trille forbi i 10 min?…… det er godt for sjælen!
Nu skal jeg ikke være dommer over hvilken type kaffe man vælger at drikke, men jeg vil dog kræve at den smager af kaffe og ikke af varm mælk, det er jo kaffen der smager…….

Og hvis nogen skulle syntes at jeg lyder som en gammel, lettere gnaven mand, så er det fordi jeg fylder 38 i dag……..

Nå, nu er aften kaffen færdig……